クスコ

ペルー

南アメリカ

世界の料理の中心がクスコと言われても信じられる

クスコはインカ帝国の首都。そこをスペインが征服し、中世のキリスト教の街が出来上がっていると言っていいと思う。そして素晴らしいインカ遺跡が残る観光地で、世界中から観光客だけでなく料理人も集まる。美味しい料理がないはずがない。クスコは料理の都でもあるのだった。